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Technologie culinaire

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De présentation originale et attractive, ce livre se propose d'être le support pédagogique et professionnel des apprentis et des élèves de tous les niveaux d'apprentissage et de tous les restaurateurs et cuisiniers intéressés et passionnés de technologie culinaire. Près de 500 pages illustrées par plus de 300 photos couleur et de nombreux tableaux particulièrement clairs et explicites.


Éditeur : EDITIONS BPI
Auteur : MAINCENT-MOREL Vincent
Édition : 1995
ISBN : 978-2-85-708043-5
Pages : 498 pages

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