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Travaux pratiques de restaurant tome 1

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Travaux pratiques de restaurant tome 1 :

Le manuel Travaux pratiques de restaurant tome 1, proposé par la maison d'édition B.p.i,  porte sur les préparations, les découpages et les flambages. Thierry Boulicot propose dans ce manuel toutes les bases du service sous la forme de fiches techniques avec des explications techniques et des photos couleurs

Description technique :

- Auteurs : BOULICOT Thierry, JEUFFRAULT Dominique

- Date d'édition : 2004

- Éditeur : Éditions BPI

-  Pages : 144 pages

- ISBN : 978-2-85-708019-0

- Longueur : 29,7 cm

- Largeur : 21 cm

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