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Réf. 99999L82

Je prépare mon CAP pâtissier

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36.02 €   HT

Éditeur :Jérôme Villette Édition : Juillet 2010 ISBN :978-2-86547-082-2 Pages : 250 pages

ce manuel répond au référentiel du CAP pâtissier. Divisé en chapitres, chaque leçon est abondamment illustrée par des photos, des schémas et des tableaux pédagogiques. Pour aider l’élève à mémoriser, une fiche de synthèse résume à la fin de chaque thème les points essentiels relatifs à la culture technologique et professionnelle ou aux connaissances des matières premières utilisées en pâtisserie. Une fiche d’exercices en fin de chapitre permet d’évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre.

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Éditeur :Jérôme Villette Édition : Juillet 2010 ISBN

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