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Passion commune de Wilfrid CHAPLAIN et Frédéric HURET - Éd. De Borée

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Passion commune de Wilfrid CHAPLAIN et Frédéric HURET - Éd. De Borée :

Deux Cuisiniers en Auvergne - Les filières de leur région.

Passion commune, c'est d'abord le résultat de l'amitié entre deux hommes passionnés :
Un chef étoilé et un professeur atypique, deux personnalités bien trempées
mais avec une passion commune : l'Auvergne !

Passion commune aurait également pu s'appeler Passion multiple.

Le beau produit, la juste cuisson, le bon assaisonnement, le bon dressage,
l'amour du travail bien fait avec la transmission en toile de fond.

Fruit d'un travail d'équipe avec l'éditrice (Stéphanie JARDY) et la photographe (Laurence BARRUEL), ce sont également de belles rencontres, des moments d'échanges privilégiés, des heures de travail à jongler entre les photos et le service, des doutes, des remises en question,
mais toujours un dénominateur commun : une grande passion commune...

Ce livre, vous donnera l'envie de cuisiner mais surtout de découvrir notre région au travers de ces magnifiques produits, résultat acharné de passionnés qui partagent nos valeurs.

   

Préface de Régis MARCON :

L'Auvergne, c'est le cœur de la France, prenez le temps de découvrir cette région en dehors des grands axes, vous serez surpris par ses sites, ses paysages.

On dit que c'est le réservoir d'eau de la France, le pays vert du Cantal, les volcans du Puy-de-Dôme, l'Allier et ses ruisseaux et le pays pittoresque de la Haute-Loire.

C'est aussi une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions.

Dans cet ouvrage, vous trouverez tous ces produits, mais surtout vous allez rencontrer deux grands professionnels, tous deux passionnés de cuisine ; chacun d'eux vous dévoilera ses recettes, astuces et tours de mains.

L'attrait de cet ouvrage, c'est la rencontre de ces deux hommes de caractère, qui ont uni leurs expériences pour notre grand bonheur ; l'un professeur à l'École Hôtelière de Chamalières, y apporte son expérience de pédagogue, de se mettre à votre place pour réaliser les plats ; l'autre, grand professionnel, chef du restaurant étoilé "Le Radio", ses innovations, ses techniques qu'il vit tous les jours dans son restaurant.

Le résultat, ce livre où se croisent les produits régionaux d'Auvergne, les recettes de base, les idées nouvelles, tout pour faire découvrir notre région à vos convives.

   

Description technique :

- Titre : Passion commune

- Parution : Novembre 2017

- Maison d'édition : De Borée groupe Centre France

- Directeur des collections : Christophe MATHO

- Éditrice : Stéphanie JARDY

- Photographe : Laurence BARRUEL

- Préface : Régis MARCON

- Longueur : 29,5 Cm

- Largeur : 24,5 Cm

- Épaisseur : 2,1 Cm

- Matériau : Papier

- Images : Couleur

- Nombre de pages : 205 p

   

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